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Wir brauen Biere mit Charakter - aus besten Rohstoffen.
Wir glauben, dass der Biermarkt nicht noch mehr unprofilierte und austauschbare Massenprodukte braucht. Deshalb setzen wir auf vielfältige, eigenständige Spezialitäten mit Charakter und Persönlichkeit.
Unter dem Motto „Gutes aus Klöstern genießen“ brauen wir Biere, die klösterliche Tugenden verbinden. Dies sind:
Eine sorgfältige Verarbeitung verbunden mit dem gewachsenen Wissen, die richtigen Dinge zu tun, und der Freiheit, sich die Zeit zu nehmen, einfach Gutes zu schaffen.
Qualitativ hochwertig heißt für uns:
- 100% zweizeilige Sommergersten
- ausschließliche Verwendung von Naturhopfen
- Differenzierung der Biersorten durch Einsatz unterschiedlicher hochwertiger Aromahopfensorten
- Brauwasser aus eigenen Quellen
- ein eigener untergäriger Hefestamm
- keine Pasteurisierung
- keine Kurzzeiterhitzung zur mikrobiologischen Stabilisierung
- Für alle untergärigen Biere gibt es einen eigenen Hefestamm statt einer Standardhefe, die von über 90% der Brauereien verwendet wird
- Naturhopfen statt Konzentraten (=Hopfenextrakt auf Etikett)
- sortenspezifische Verwendung von speziellen Aromahopfen statt einheitlichen, billigen Bitterhopfen
- 100% eigene Wasserversorgung „mit dem berühmten Brauwasser aus dem Schwarzwald“
- keine Wasseraufbereitung
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keine Enthärtung
Täglich tun wir alles dafür, dem hohen Anspruch gerecht zu werden, den wir an uns selbst stellen: Charaktervolle Biere von höchster Güte zu brauen, die unseren Kunden Genuss bereiten.
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