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FAQ: Häufig gestellte Fragen
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Wie viele Sorten werden von der Alpirsbacher Klosterbräu hergestellt und vertrieben?
18 Brau-Spezialitäten:
Spezial
Pils
Klosterstoff
Ambrosius
Kristallweizen, Weizen Hefe Hell und Hefeweizen Dunkel
Weizen Isotonisch
Kloster zwickel
Kloster Dunkel
Kloster Starkbier
Kleiner Mönch
Kleiner Mönch Zitrone
Kleiner Mönch Heidelbeere
Radler
Alkoholfrei Isotonisch
Saisonale Biere:
Weihnachtsbier
Herbstfestbier
Frühlingszwickel |
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Was ist das berühmte Brauwasser?
Die Alpirsbacher Klosterbräu verfügt über ein von Verunreinigungen geschütztes Wasservorkommen.
Das Quellgebiet liegt in einem eigens ausgewiesenen Naturschutzgebiet.
Das Quellwasser ist von ursprünglicher Reinheit und äußerst natrium- und nitritarm. Seine natürliche Beschaffenheit wird somit nicht durch Wasseraufbereitungsanlagen, wie Ionenaustauscher, Osmoseverfahren oder Filtration über Aktivkohle, beeinträchtigt.
"Die Alpirsbacher Klosterbräu besitzt ein Brauwasser,
wie es nur wenigen Brauereien beschieden ist".
Mit diesen Worten bestätigte Professor Windisch von der Versuchs- und Lehranstalt für Brauereiwesen in Berlin bereits im Jahre 1912 (Braukongress in Straßburg) das außergewöhnliche Brauwasser der Alpirsbacher Brauerei.
Die Alpirsbacher Klosterbräu verfügt über ein besonders weiches, quellfrisches Brauwasser von kristallklarer Reinheit.
Die Zahlen: 1-2 Grad deutscher Härte (Stuttgart z.B. 15 Grad)
Analysenauszug:
Was ist die Stammwürze?
Als Stammwürze, der Brauer sagt auch Extraktgehalt, bezeichnet man den prozentualen Gehalt an vergärbarem Zucker.
Woher kommt die Bierhefe?
Unsere Bierhefe erzeugen wir in eigener Reinzucht. Als Nahrung für die Hefe dient ausschließlich die selbst hergestellte Bierwürze.
Die Alpirsbacher Klosterbräu ist eine Reinzuchtbrauerei. Wir verwenden ausschließlich lebende Frischhefe ohne Zusätze, keine Trockenhefe oder anderweitig behandelte Hefe-Kulturen.
Obwohl bereits genmanipulierte Hefen zum Brauen entwickelt wurden, lehnen wir ihre Verwendung strikt ab. Peinlichste Sauberkeit im Gärkeller garantiert die biologische Reinhaltung der Hefe, deshalb wird unsere Hefe nur mit reinem Quellwasser gewaschen.
Was ist Gärung?
Gärung nennt man den Prozess, der sich abspielt, wenn der Hefepilz in der gemälzten Gerste den vorhandenen Zucker in Alkohol, Kohlendioxid (das landläufig als Kohlensäure bezeichnet wird) und einige andere Nebenprodukte zerlegt.
Die Hefe vermehrt sich dabei etwa auf die vierfache Menge, die Flüssigkeit schäumt, wird trüb, und Hefe steigt sichtbar an die Oberfläche oder sinkt auf den Boden des Gärbottichs. Hefepilze (Weinhefepilze) sind auch für die Entstehung von Wein aus Traubensaft verantwortlich.
Was ist untergärig und was ist obergärig?
Das Steigen oder Sinken der Hefe im Gärbottich hängt von der Hefepilzrasse ab, die verwendet wird.
Bei der Verwendung von obergäriger Hefe (Saccharomyces cerevisiae) entstehen bei einer Gärtemperatur von 15 bis 25°C obergärige Biere, wie etwa alle Weizenbiere, Malzbiere und das Kölsch.
Bei der Verwendung von untergäriger Hefe und einer Temperatur zwischen 5 und 9°C (Saccharomyces) entstehen die untergärigen Biere wie Spezial, Pils oder Bock. Bei niedrigen Temperaturen vergärt die Hefe langsamer.
Was ist das Besondere am Alpirsbacher Brauverfahren?
Alte Rezepte, moderne Technik und ein traditionelles handwerkliches Verständnis bilden die Basis für unsere Braukunst gemäß dem Motto:
"In der Ruhe liegt die Kraft"
Um den natürlichen Werdegang des Bieres zu fördern, bedienen wir uns eines schonenden, werterhaltenden Brauverfahrens.
Eine harmonische Geschmacksentfaltung und vollständige Reife kann somit garantiert werden. Daher verzichten wir auf modische Schnellverfahren, qualitätsmindernde Methoden oder künstliche Haltbarmacher.
Wie hoch ist der Ausstoß und wo wird verkauft?
Die produzierten 180.000 hl im Jahr werden überwiegend in Baden-Württemberg abgesetzt.
Alpirsbacher Klosterbräu ist der Partner des qualifizierten Getränkefachgroßhandels. In der heimischen Gastronomie als starkem Partner werden 30% des Alpirsbacher Bieres in Fässern verkauft.
Ist Bier gesund und nahrhaft?
| 1 l Vollbier entspricht: |
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500 g Kartoffeln
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¾ l Milch
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5-6 Eiern
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65 g Butter
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250 g Roggenbrot
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Ein Liter Alpirsbacher Spezial enthält durchschnittlich
Grundsubstanzen:
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Kohlenhydrate 38-40g
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Eiweiß 3-5 g
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Alkohol 35-43 g
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Kohlensäure 4-5 g
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Wasser 840-880 g
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Vitamine:
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B (Thiamin) 0,04mg 0,6 -1 mg
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B²(Riboflavin) 0,3-0,4 mg
1,5 -2 mg
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B (Pyridoxine) 0,47 - 0,82 mg
3 - 5 mg
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H (Biotin) 0,005 mg
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Nikotinsäure (Niacin)
6,3 - 8,8 mg
12-18 mg
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Folsäure 0,8 mg 1 - 2 mg
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Pantothensäure 0,9-1,12-4mg
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Elemente:
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Schwefel 0,5-0,6 mg
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Kalium 0,42-0,57 mg
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Phosphor 0,12-0,16 mg
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Chlor 0,11 mg
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Kalzium 0,06-0,09 mg
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Magnesium 0,05 mg
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Wie viele Kalorien hat das Bier?
Ein Viertelliter enthält:
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Kilo-Kalorien (kcal)
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Joule (kJ)
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| Alkoholfreies Bier |
69
|
290
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| Malzbier |
90
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375
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| Diätbier |
103
|
430
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| Alt |
103
|
430
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| Pils |
107
|
450
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| Spezial |
115
|
480
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| Bockbier |
150
|
630
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| Magermilch |
85
|
355
|
| Buttermilch |
90
|
375
|
| Apfelsaft |
117
|
49
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| Orangensaft |
120
|
500
|
| Weißwein |
180
|
755
|
| Traubensaft |
185
|
775
|
| Milchkakao |
250
|
104
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| Whisky (43%) |
763
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3195
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